طريقة عمل العجة

العجة من الأكلات المصرية البسيطة واللذيذة، لأنها تعد من أسرع وأسهل الأكلات عند القيام بإعدادها، والعجة يفضل كثير من الناس تناولها في وجبة الغذاء لأنها من المأكولات التي تتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم، وتعتمد العجة في مكوناتها الأساسية علي البيض ويمكن أن يضاف إليها اللحم المفروم حتى يزيد من قيمتها الغذائية لاحتوائها على البروتين، وسنقوم من خلال مقالنا التالي بتقديم طريقة عمل العجة بطريقة سهلة ومميزة حتى يمكن لك أعدادها بشكل سريع وطعم ألذ. 

طريقة عمل العجة
طريقة عمل العجة

 

طريقة عمل العجة بالبيض
 تعد العجة من الأكلات المصرية التي يفضل تناولها الكثيرون كطبق رئيسي في وجبة الغداء والتي تتميز باحتوائها على العناصر الغذائية الهامة والضرورية لجسم الانسان.

 

المكونات:

  • 6 بيضات كبيرة الحجم.
  • 2 بصله كبيره.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • 3 حبات من الطماطم مقطعة صغيرة.
  • 1 كوب من الخضار المشكلة مكونه من (شبت وكزبرة وبقدونس).
  • 1 قرن من الشطة الخضراء ويمكن الاستغناء عنه واستبداله بفلفل أخضر. 
  • 2/1 كوب من الزيت لتحمير البصل.

 

مجموعة من التوابل مكونه من:

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • 2/1 ملعقة من الفلفل الأسود المجروش.
  • 4/1 ملعقة من الكمون الناعم.
  • 1 ملعقة من الملح لضبط التذوق.

 

طريقة عمل العجة

 أولا: قبل القيام بعمل العجة يتم اشعال الفرن على درجه حرارة متوسطة ويترك حتى يسخن.
نقوم بإحضار مقلاة ونضعها على النار ثم نضع الزيت حتى يسخن.

 

  • نقوم بإضافة البصل ويشوح قليلا ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر والشطة الخضراء ونستمر في التشويح حتى تذبل جميع المكونات.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة جميع التوابل (الفلفل الاسود، والكمون، والكزبرة الجافة) ونحركه قليلا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض جيدا.
  • يتم اضافه قطعه الطماطم والملح ثم نقلب الخليط جيدا حتى يمتزج بشكل جيد.
  • بعد ذلك ترفع المقلاة من على النار وتترك حتى تهدأ.
  • نقوم بخفق البيض في طبق عميق عن طريق استخدام الشوكة مع إضافة قليل من الفلفل الأسود والملح.
  • نضيف البيض المخفوق إلى الخليط السابق ونقلب جيدا.
  • ثم نضيف بعد ذلك الخضار المشكلة (بقدونس وشبت وكسبره).
  • يتم مزج جميع المكونات بشكل جيد مع ضبط نسبة الملح
  • يمكن إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر.

 

اقرأوا أيضًا عن: طريقة عمل الكفتة

 

بعد ذلك يمكن عمل هذه العجة بطريقتين وهما:

 

 الطريقة الأولى:

  1.  نقوم بوضع مقلاة على النار بها قليل من الزيت ويترك حتى يسخن ثم نقوم بصب كمية من هذا الخليط في المقلاة ونستمر دقائق حتى تأخذ لون بسيط، ثم بعد ذلك يتم قلبها على الجهة الأخرى حتى تأخذ نفس اللون وتنضج تماما.
  2. نستمر في عمل باقي المقدار بنفس الطريقة.
  3.  ثم نحضر كمية من البقدونس المفروم وتقدم عليها العجة.

 

الطريقة الثانية:

  1. يتم إحضار صينية ونقوم بدهنها بكمية من الزيت.
  2. بعد ذلك نقوم بوضع العجينة في الصينية ونحرص تسويتها بالملعقة قبل دخولها الفرن.
  3. بعد ذلك نقوم بإدخال الصينية في الفرن حتى تنضج تماما.
  4. نخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضج العجة تماما وتترك حتى تبرد. 
  5. بعد ذلك يتم تقطيعها حسب الرغبة ثم تقديمها على فرشه من البقدونس المفروم وبالهناء والشفاء. 

 

اقرأوا أيضًا عن: طريقة عمل الجلاش

 

طريقة عمل العجة باللحم

                                                                                                        طريقة عمل العجة باللحم

 

المكونات

  • 3 بيضات.
  • 2 بصله مفرومه ناعم.
  • 8/1كيلو من اللحم المفروم المعصي.
  • مجموعة من التوابل.
  • 2/1 كوب من البقدونس المفروم. 
  • قليل من الزيت

 

طريقة التحضير

  • نقوم بخفق البيض في طبق عميق ثم نضيف إليه التوابل.
  • ثم يتم إضافة جميع المكونات السابقة إلى البيض المخفوق والقيام بخلطها بشكل جيد.
  • نقوم بوضع الزيت في المقلاة وتترك حتى تسخن قليلا ثم نضع العجة على شكل قرص ويتم تقليبها على الجهتين حتى تأخذ اللون المطلوب.
  • ثم تقدم على البقدونس في طبق التقديم وبالهناء والشفاء. 

 

اقرأوا أيضًا عن: طريقة عمل الزلابية