طريقة عمل الجلاش

 يعتبر الجلاش من المخبوزات المنتشرة والشهيرة بشكل كبير فهو عباره عن عجينه طريه رقيقة جدا ويمكن يعد منها أصناف كثيرة لأنها من أفضل المخبوزات التي تتميز بحشواتها المتعددة فهي يمكن حشوها كصنف حادق باللحمة المفرومة أو بالدجاج أو بالجبنة، وكذلك يمكن تناولها كصنف حلو  يحشي  بالشكولاتة أو المكسرات أو الزبيب أو الكريمة،  طريقه عمل الجلاش من الطرق البسيطة والسهلة والتي يمكن إعدادها في وقت قصير ولا تحتاج لبذل المزيد من الجهد أو الوقت، ويعد الجلاش من المأكولات التي تتميز بطعمها اللذيذ والمرغوب في تناولها وهو من الأصناف التي تترأس مائدة الأفراح، واليوم نتعرف على طريقة عمل الجلاش بطرق مختلفة للحصول على أشهى الأكلات.

طريقة عمل الجلاش
طريقة عمل الجلاش

 

 

1- طريقة عمل الجلاش الحادق باللحمة المفرومة

 

 المكونات

  • لفه من الجلاش تزن نصف كيلو.
  • 250 جرام من اللحمة المفرومة.
  • 1 بصله كبيره مقطعه قطع صغيره.
  • 4/1  ملعقة من الفلفل الأسود.
  • 4/1 ملعقة من الملح الناعم.
  • 1 ثمرة صغيرة من الفلفل الأخضر.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمنة السائحة.
  • 1 كوب من اللبن الحليب.
  • 1 بيضة كبيرة الحجم.


طريقة عمل الجلاش (تحضير) :-


أولا: عمل الحشو(تعصيج اللحمة)

  • قبل البدء في عمل الجلاش يتم إشعال الفرن حتى يسخن تماما. 
  • نقوم بوضع طاسة على النار ثم نضيف اليها اللحمة المفرومة وتشوح قليلا.
  • يتم إضافة البصل المقطع مع ونستمر في التشويح قليلا.
  • ثم نضع الملح والفلفل الأسود ونظل نشوح حتى تنضج اللحمة تماما وترفع من النار بعد تمام النضج وتترك جانبا.
  • بعد ذلك نحضر صينيه و يتم دهنها بالسمن ثم نقوم بوضع نصف الجلاش في الصينية بحيث يتم دهن بين الطبقات بالسمن عن طريق استخدام الفرشاة.
  • ثم نقوم بوضع اللحم المعصج على الجلاش بطريقه متساويه.
  • بعد ذلك يتم وضع النصف الثاني من الجلاش طبقات مع الحرص على دهن سمنة بين هذه الطبقات.
  • ثم نقوم بعد هذه الخطوة بتقطيع الجلاش مربعات أو بالطريقة التي تفضلينها.
  • ثم يسقي باللاباري وهو عبارة عن خفق كوب اللبن مع البيضة وقليل من الفلفل الأسود والملح بالشوكة حتى يختلط جيدا.
  • ثم يزج في الفرن التي تم تسخينه من قبل على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج تماما ويأخذ اللون الوردي الجميل.
  • يتم إخراجه من الفرن ويغطى حتى يبرد قليلا ويقدم بالهناء والشفاء.

 

2- طريقة عمل الجلاش الحلو بالمكسرات


 

المكونات:

  • نصف كيلو من الجلاش.
  • 4/1 كوب من السمن.
  • كمية مناسبة من المكسرات (زبيب، جوز هند مبشور، سوداني مجروش) ويمكن عمل خليط من هذه المكسرات.
  •  كمية من القطر وهي عبارة عن
  • 2 كوب من السكر.
  • 1 كوب من الماء.
  • 2 ملعقة من عصير الليمون الطازج.
  • طريقة عمل القطر
  • يتم اضافة السكر مع الماء في وعاء ويرفع على نار متوسطة.
  • يترك على النار حتى يغلي تماما ثم يضاف إليه عصير الليمون.
  • بعد دقائق يتم رفع القطر من على النار ويترك حتى وقت لاستخدام.

 

طريقة عمل الجلاش (تحضير):-
 

  1. نقوم بإحضار صينية ثم تدهن بالزيت.
  2. نقوم برص نصف رقائق في الصينية مع الحرص على دهن كل ورقة من ورقات الجلاش بالسمن عن طريق استخدام الفرشاة.
  3. ثم نقوم بوضع المكسرات.
  4. بعد ذلك نقوم برص باقي الجلاش وتدهن كل ورقة بالسمن أو الزبدة.
  5. وبعد الانتهاء من كل الكمية يتم تقطيع الجلاش على شكل مربعات.
  6. ثم يتم زجها في فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تنضج وتأخذ اللون المطلوب.
  7. بعد ذلك يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك حتى تهدأ قليلا ثم يتم وضع القطر البارد والقيام بتقديمها بالهناء والشفاء.